Gateaux d’anniversaire Part 2 : Tartes aux framboises Vegan !


Blog news, Veggie Recette / vendredi, juin 7th, 2019

Salut les Veggies !

Comme promis, je continue ma série sur mes desserts végétaliens pâtissés pour les anniversaires du mois de mai.

Je le disais dans le précédent article, pour ma fille qui est fan de framboises j’ai aussi opé pour des tartes aux framboises, tout simplement.

J’avais acheté un cercle à tarte assez petit ce qui m’a permis avec la quantité d’une grande tarte d’en faire 2 🙂 #optimisation !

Après plusieurs heures de recherches sur le net, c’est la recette du blog de deliacious qui m’a tapée dans l’œil.

Elle avait un petit plus car sous la crème pâtissière, se glissait une crème d’amande, et je trouvais ça hyper gourmand.

Je ne vous cache pas que sa recette est une petite tuerie et qu’elle n’est pas si difficile à réaliser, sincèrement. Même les débutant peuvent s’y coller 🙂

De mon côté pour finaliser la présentation, j’ai choisi d’ajouter des myrtilles mais en soi, les framboises seules se suffisent.

Bref, je vous recommande vivement sa recette que je vous recopie ici :

Tarte aux framboises vegan - Veggie Maman

Pâte sablée vegan
  • 130 g margarine faible pourcentage d’eau ( Saint Hubert Bio est bien car 30% de gras)
  • 40 g sucre glace
  • 25 g sucre
  • 30 g poudre d’amandes
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à café gomme de guar
  • 200 g farine de blé t 45
  • 2 c. à soupe purée d’amande (ou cajou)
  • 60 ml eau
Crème d’amandes vegan
  • 50 g margarine ( la même que plus haut)
  • 30 g sucre en poudre
  • 50 g poudre d’amandes
  • 5 g farine 
  • 40 g crème de soja
Crème pâtissière vegan
  • 250 ml lait de soja
  • 30 g fécule de maïs
  • 1/4 c. à café agar agar soit o.5 g
  • 50 g sucre en poudre
  • 1/2 gousse vanille
Garniture
  • 500 g framboises fraîches
Instructions
Préparation de la pâte sablée vegan (Quantité pour une grosse tarte ou 2 petites)
Dans un récipient, mettez la margarine, la purée d’oléagineux et le sucre ensemble, mélangez.
Puis incorporez le reste des ingrédients sauf l’eau.
Enfin, ajoutez l’eau petit à petit et formez une boule de pâte.
Réservez la pâte au frigo pour une bonne heure au minimum.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sablée. Elle s’effritera un peu mais c’est normal.Pour faciliter l’étape, vous pouvez l’enfermer entre 2 feuilles de papier cuisson et ainsi l’étaler avec votre rouleau. Installez là dans votre cercle ou votre moule.
Crème d’amandes vegan
Dans un récipient, mélangez avec un fouet  le sucre et la margarine.
Incorporez ensuite, la poudre d’amandes, la crème et la farine.
Etalez l’appareil obtenu sur toute la surface du fond de tarte.
Enfournez le tout à 160°C pendant environ 35 minutes et prenez garde à ce que la pâte soit bien cuite mais pas trop pour garder le moelleux de la crème d’amande.
LaisseZ refroidir.
Crème pâtissière vegan
Dans un récipient, fendez en 2 une gousse de vanille, et grattez en les graines.
Dans une casserole, sur le feu, versez le lait de soja et incorporez y la gousse et les graines de vanille. Portez le tout à ébullition puis laissez la vanille infuser une demi heure.
Quand le mélange bien refroidi, vous pouvez ajouter tous les autres ingrédients, et remuer sur feu doux. A force de remuer et avec patience, la crème va doucement épaissir. Vous remarquez que la crème est prête quand les marques du fouet sont bien visibles dans la préparation. Soyez patient, chez moi cela a été un peu long.
Une fois prise, retirez la casserole du feu ainsi que  la gousse de vanille et versez la dans un récipient propre. Filmez au contact (je le fais au papier cuisson, car je limite les films plastiques). Laissez refroidir et réservez la crème au frais pour un refroidissement total.
Montage de la tarte aux framboises
Pour monter la tarte, assurez-vous que le fond est bien froid.
Sortez, alors votre crème du réfrigérateur qui aura une texture de flan et fouettez là pour qu’elle devienne entièrement lisse.
Vous pouvez désormais l’étaler sur le fond de tarte puis y disposer vos framboises généreusement.
Régalez-vous !
PS : J’ai déjà retesté la recette de la pate et du fond de tarte amande pour une tarte aux abricots…Et c’est toujours excellent !
Laure

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