Mousse au chocolat vegan


Blog news, Veggie Recette / dimanche, août 11th, 2019

Depuis 5 ans que je suis Végé, je ne pouvais pas encore dire que j’avais passé le cap ultime de la mousse au chocolat.

Les tentatives avaient bien eu lieu avec plus ou moins de réussite passant d’un aspect flaque parfois à mi mousse mi flaque. J’avais jamais obtenu, the texture. Celle à laquelle on s’attend quand on entend “mousse au chocolat” peu importe avec quoi elle est faite.

Bref, ayant cuisiné des pois chiche hier, j’ai conservé le jus alias aquafaba pour les initiés, au frais.

J’ai tout d’abord fait fondre les 3/4 d’une tablette de chocolat bio au  bain marie, puis y ai ajouté environ 2 cuillères à soupe de lait de coco.

Une fois fondu, j’ai transvasé le chocolat dans un autre récipient. Et j’ai laissé refroidir.

Pendant ce temps, j’ai sorti mon jus de pois chiche et avec mon batteur, j’ai monté le jus en “neige”. Comme des oeufs en somme.

Lors de cette étape, j’ai ajouté environ 2 cuillères à café de sucre successivement. Puis j’ai continué de “battre” jusqu’à ce que ma texture se tienne.

Ensuite, à l’aide d’une maryse, j’ai transféré mes blancs en neige de pois chiche dans le chocolat. Le tout en plusieurs fois pour ne pas écraser les blancs.

J’ai bien raclé le fond de mon récipient pour éviter que des endroits sans blancs se forment.

Ensuite j’ai versé la préparation dans 5 verrines et ai installé le tout au frigo.

Nous les avons dégusté 5 heures après environ.

Texture parfaite, goût parfait pour moi.

Mousse au chocolat vegan - veggie maman

 

Dites moi si vous la tester, je serais curieuse de savoir si la recette fonctionne bien chez vous aussi !

 

La bise !

Laure

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